Albóndigas Veganas de Lentejas y Soja Texturizada

Albóndigas Veganas de Lentejas y Soja Texturizada

A veces, solo a veces, me apetece de verdad comer algún plato típico como las albóndigas, albóndigas veganas, claro. Así que el otro día decidí probar unas cuantas maneras de hacer albóndigas y sin lugar a dudas, esta es la mejor receta que conseguí.

vegan meatballs albondigas veganas

No sé cómo preferís vosotros las albóndigas, si rebozadas o no, así que yo probé a hacerlas de las dos maneras, y también dos maneras diferentes de rebozarlas. ¿Y sabéis qué? no podría decir cuál de ellas está más buena, todas son súper ricas y llenas de sabor.

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De manera que vosotros decidís, rebozar lleva un pelín más de tiempo, pero vale la pena! 

Como veis en la foto, yo las serví con boniato hecho al horno (con un poquito de aceite de oliva y cubierto con papel aluminio) y chimichurri. Esta es solo una idea, podéis servirlas con patatas y ensalada por ejemplo. 

Receta de Albóndigas Veganas de Lentejas y Soja Texturizada:

Ingredientes para hacer 14 albóndigas:

  • 1 1/3 taza de lentejas (remojadas durante la noche) + 2 1/2 taza de agua 
  • 1 taza de soja texturizada fina + 2 tazas de agua 
  • Sal
  • 1/2 cdta. ajo en polvo 
  • 1/2 cdta. comino
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Rebozado 1: harina de garbanzo + agua
  • Rebozado 2: harina de garbanzo + agua + pan rallado 

Instrucciones:

  1. En una olla poner a cocinar las lentejas con agua y sal. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar que se cocinen hasta que se evapore el agua por completo.
  2. Para rehidratar la soja, hervir agua, quitarla del fuego y echársela a la soja texturizada. Dejar enfriar durante 10 minutos. 
  3. Cuando las lentejas estén ya cocidas, triturar y dejar que se enfríen. 
  4. Escurrir el agua sobrante de la soja si es necesario y añadir las lentejas. Añadir ajo, comino y perejil, mezclar todo muy bien. Dejar en la nevera durante 10 minutos. 
  5. Hacer las bolitas del tamaño que prefiráis. 
  6. Si no queréis rebozarlas podéis ya freírlas con aceite de oliva.
  7. Si preferís rebozarlas, haced la mezcla de agua con harina de garbanzos hasta que tenga una textura similar al huevo batido. 
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