Bizcocho de Calabaza súper esponjoso

Bizcocho de Calabaza súper esponjoso

Soy consciente de que un bizcocho de calabaza no es seguramente algo que os llame la atención ni que sintáis una especial atracción por probar. Pero es simplemente porque no estamos acostumbrados a comer algo dulce hecho con calabaza. A lo mejor un puré de calabaza nos encaja más, pero desde que empezó el otoño llevo queriendo hacer un postre hecho con este ingrediente. Finalmente me decidí por hacer un bizcocho y, madre mía, ¡qué bueno está!

Confieso que al principio también era un poco escéptica y no esperaba gran cosa, pero reconozco que estaba muy equivocada. Este bizcocho de calabaza es uno de los mejores que he probado, desbancando incluso al de zanahoria como mi bizcocho favorito hecho con una verdura.

bizcocho de calabaza y té

Una de las cosas que más me gusta de este bizcocho es la esponjosidad que tiene, además no es nada seco ni empalagoso porque, a pesar de que me encantan los dulces, cuando son excesivamente dulces terminan por hartarme y no los disfruto demasiado. Sin embargo, este bizcocho cumple con todos los requisitos que exijo a un buen bizcocho, así que estoy segura de que a vosotros también os va a enamorar 🙂

Obviamente está hecho sin nada de huevo, a pesar de que muchos creen que es un ingrediente irremplazable y necesario en repostería, y tampoco contiene ningún lácteo, es decir, es cien por cien vegano y muy muy sano.

Y bueno, como podéis ver, yo he terminado añadiéndole chocolate que lo hace ya completamente irresistible, pero es opcional así que lo dejo a vuestra elección.

Bizcocho de Calabaza Vegano
Write a review
Print
Ingredients
  1. 250 gr de harina
  2. 200 gr de calabaza (hecha puré)
  3. 125 ml aceite (yo usé de oliva pero el de coco también podría ser)
  4. 40 gr de margarina derretida
  5. 2/3 taza de panela o azúcar moreno
  6. Una pizca de sal
  7. 1 cucharada de sirope
  8. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  9. 1 cucharadita de canela en polvo
  10. 1 sobre de gasificante (8 gr)
  11. 1 cucharadita de levadura en polvo
  12. Pipas de calabaza para decorar
  13. Chocolate negro para decorar o acompañar (opcional)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclar en un bol el puré de calabaza (poned antes a hervir con un poco de agua, tirad el agua y haced el puré), el aceite, la margarina (con unos pocos segundo en el microondas es suficiente para derretirla) y batir hasta que todos los ingredientes queden integrados.
  3. Añadir a la mezcla el azúcar y batir nuevamente hasta que los granitos de azúcar desaparezcan.
  4. Seguimos batiendo y vamos añadiendo la sal, el sirope, el extracto de vainilla, la canela y el gasificante hasta que conseguir una textura homogénea.
  5. Por último añadimos poco a poco el harina y la levadura en polvo y batimos bien hasta que todo quede bien integrado.
  6. Untamos el molde con un poco de margarina para evitar que el bizcocho se nos pegue y ponemos aquí nuestra masa. Ponemos unas cuantas pipas de calabaza por encima que nos servirán para decorar y darle un puntito salado al bizcocho.
  7. Meter al horno y hornear durante unos 45 minutos (el tiempo podría variar dependiendo del horno por lo que os recomiendo pinchar el bizcocho con un palillo antes de sacarlo y comprobar que sale limpio).
Notes
  1. Y listo, dejad enfriar antes de servir. Un consejo que os doy para que el bizcocho no se baje es que al apagar el horno abráis la puerta de este y dejar el bizcocho dentro un tiempo antes de sacarlo, una vez fuera procurad no ponerlo al lado de una ventana abierta, por ejemplo, ya que el contraste de temperatura haría que se "deshinche".
In My Vegan Kitchen http://www.inmyvegankitchen.com/


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *