Bizcocho de limón sin huevo ni leche

Bizcocho de limón sin huevo ni leche

Tengo que confesar que este bizcocho de limón sin huevo ni leche es mi nueva obsesión.

Y no es de extrañar que ya lo haya hecho varias veces desde que di con la receta, porque es súper fácil de hacer. Ocuparéis muy poco utensilios, por lo que limpiar no será un problema.

Como bien señalo en el título, es un bizcocho sin huevo ni leche, por lo que es apto no solo para veganos/as, sino que también para personas como alergias e intolerancias al huevo y la lactosa.

Además, ¿os podéis creer que solo necesitaréis 6 ingredientes para hacer este bizcocho de limón? Así que, aunque vuestra despensa esté bajo mínimos, es muy posible que podáis hacerlo sin pasar por la tienda.

Ingredientes para hacer un bizcocho de limón sin huevo ni leche:

  • Zumo de 2 limones + piel rallada
  • 1/4 taza de leche vegetal (con la de avena queda genial)
  • 3/4 de taza de azúcar glas
  • 1 taza y 1/2 de harina
  • 6 gr de levadura en polvo
  • 1/2 cdta de bicarbonato

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Mezclar en un bol el zumo de limón, la piel rallada, la leche vegetal y el azúcar glas. Remover bien con un varilla.
  3. Añadir la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato. Mezclar bien. Llegará un punto en el que será más fácil hacerlo con una espátula.
  4. Pasar a un molde engrasado con un poco de aceite y hornear durante 30 minutos.

Decorar el bizcocho de limón con glaseado: encontrarás la receta de cómo hacerlo en este enlace. Simplemente asegúrate de hacerlo un poco más espeso para que tenga más consistencia a la hora de verterlo por encima del bizcocho. Puede evitar añadir agua y solo usar limón y azúcar glas.



2 thoughts on “Bizcocho de limón sin huevo ni leche”

    • Bueno, en esta receta en concreto es complicado, ya que la he hecho con azúcar glas precisamente por la textura que da. Podrías probar con dátiles, por ejemplo, pero seguramente te quede bastante apelmazado…

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