Bizcocho de yogur vegano [VÍDEO]

Si os soy sincera, he hecho muchísimas pruebas de este bizcocho de yogur vegano, bueno, las justas y necesarias para conseguir la receta perfecta.

Como siempre, esta receta de bizcocho de yogur, a pesar de su nombre, no lleva lácteos (de origen animal) y tampoco huevos y, aún así, sabe igual que el de toda la vida.

Como se hace con la receta original, usaremos el vasito del yogur para medir los demás ingredientes así que ¡no lo tires!

Receta de Bizcocho de yogur vegano:

Ingredientes:

• 1 yogur de soja natural sin azúcar
• 1 medida de leche vegetal
• 1 medida de aceite vegetal suave (de coco o de girasol, por ejemplo)
• 1 medida de panela o azúcar
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 2 «huevos de lino» (2 cdas. de lino/linaza mezclada con 2 cdas. de leche o agua, dejar reposar durante al menos 5 minutos)
• 3 + 1/3 medidas de harina de trigo
• 1 cdta. (8 gr) de levadura en polvo (de repostería)
• 1/2 cdta. de bicarbonato
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Mezcla en un bol el yogur, la leche, el aceite, la panela o azúcar, la esencia de vainilla y los «huevos de lino», yo uso una varilla pero también puedes hacerlo con una batidora eléctrica.
3. Después añade la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, pásalos por un tamiz o colador para evitar grumos.
4. Bate hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
5. Pasa la masa a un molde previamente engrasado y enharinado.
6. Hornea durante 30 minutos (puedes pinchar el bizcocho con un palillo para asegurarte de que está hecho).

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