Burritos de Tofu con Crema de Cacahuete

Burritos de Tofu con Crema de Cacahuete

Me encantan los burritos y más si son tan coloridos como estos burritos de tofu con crema de cacahuete.

Son toda una explosión de colores gracias a las verduras frescas con las que combinamos el tofu. Por lo que estos burritos son geniales para tomar en verano.

Burritos de Tofu con Crema de Cacahuete

Seguramente lo habré dicho ya antes, pero soy una enamorada de la comida colorida y mientras más colores mejor; eso sí, ¡todo natural!

Burritos de Tofu con Crema de Cacahuete

Además de tener una gran parte de ingredientes crudos y frescos, estos burritos tienen también muchísimo sabor; la forma en la que prepararemos el tofu, se convertirá en la forma ideal de potenciar sabores y dar un toque especial.

Burritos veganos de Tofu con Crema de Cacahuete

Y finalmente, y para alegría de todos, estos burritos son súper fáciles de preparar. Ya sabéis que aunque me gusta meterme en la cocina, prefiero invertir más tiempo en disfrutar de la comida que en hacerla jaja.

receta de burritos veganos con tofu

Receta de Burritos de Tofu con Crema de Cacahuete

Ingredientes para preparar 4 burritos:

  • 4 tortillas de trigo (yo usé unas integrales)
  • 400 gr. de tofu firme
  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas. de crema de cacahuete (yo uso una sin azúcar)
  • 1 cda. de panela (o azúcar)
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 1 zanahoria mediana
  • 40 gr. de espinacas frescas

Instrucciones:

  1. Cortar el tofu en forma de palitos, de un centímetro por un centímetro de ancho. Secar con papel de cocina si es necesario.
  2. Calentar el aceite a fuego medio-alto y freír los palitos de tofu hasta que estén dorados por todos los costados.
  3. Mientras el tofu se está cocinando, podemos ir cortando el pimiento y rallando la zanahoria con un pelapatatas.
  4. Retirar el tofu de la sartén y poner aquí la crema de cacahuete para que se derrita. Una vez ocurra esto, volver a poner los palitos de tofu y remover para que se empapen bien de la crema de cacahuete.
  5. Añadir la panela (o azúcar). Remover nuevamente. Sabrás que están listos cuando la crema esté casi seca.
  6. Para montar el burrito, colocamos en una tortilla primero tres o cuatro palitos de tofu (según el número de palitos que tengáis), un poco de zanahoria, unos trozos de pimiento y unas pocas hojas de espinacas y enrollamos. Os podéis ayudar de unas cuerdas como yo, si no sois unos profesionales enrollando burritos 😉


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