Coliflor asada estilo Thai [vídeo]

Esta receta ha salido porque he estado buscando mil maneras de que la gente a la que no le gusta la coliflor se la comiese, y con esta coliflor asada estilo Thai definitivamente he dado en el clavo.

¡Y no exagero! Mi chico odia la coliflor, no puede ni olerla, pero esta vez se ha comido media coliflor (de una entera) y me ha pedido que la haga más veces. ¡Flipad!

Esta receta es realmente fácil, solo hay que mezclar los ingredientes ¡y al horno!

Eso sí, es fundamental que uséis pasta de curry, yo uso pasta de curry Massaman, típico tailandés y que por defecto es vegano. Hay otras pastas de curry que suelen llevar pescado, pero en internet encontraréis tanto curry verde, como rojo y amarillo veganos. Por ejemplo, en esta web los podéis encontrar y, además, si entráis con este link, tendréis un descuento y envío gratis.

Receta para hacer 1 coliflor asada estilo Thai:

Ingredientes para una coliflor mediana:

• 1 cda. de pasta de curry (yo he usado Massaman, pero vale cualquier curry tailandés)
• 2 cdas. de agua
• 3 cdas. de leche de coco (de la que viene en lata)
• 1 + 1/2 cda. de salsa de soja
• 1 cdas. de zumo de limón o lima
• 1 cda. de aceite (mejor si es de sésamo o coco)
• 1/2 cda. de panela o azúcar
• 1 cda. de crema de cacahuete
• 2 cdas. de pan rallado

Instrucciones:

1. en un bol mezclar la pasta de curry con el agua y la leche de coco, remover bien hasta que la pasta de disuelva por completo.
2. Añadir la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite, la panela y la crema de cacahuete, volver a remover bien.
3. Añadir el pan rallado y remover por última vez.
4. Precalentar el horno a 180º
5. Una vez lavada la coliflor, quitamos las hojas que quedan alrededor del trono. Y ponemos un poco de la mezcla por ahí, movemos un poco la coliflor para que la salsa se introduzca bien e impregne toda la coliflor por dentro.
6. Con un pincel pintamos la coliflor por fuera, que quede bien empapada (si te queda líquido, puedes usarlo para dar una segunda mano después de que la coliflor lleve un tiempo en el horno).
7. Hornear durante 40-50 minutos. Recomiendo que le echéis un ojo a los 40 minutos y la pinchéis, a partir de entonces, si la dejáis más tiempo, estad atentos para que no se queme.

La receta como veis es súper sencilla, aún así, aquí os dejo el vídeo de TikTok para que veáis cómo fui haciendo paso a paso esta coliflor al horno estilo Thai: