Falafel de garbanzos

Me encanta hacer falafel (y más el falafel del garbanzos) en casa porque es mucho más sano que cualquiera que podáis comprar ya preparado o los que venden en los kebabs, por ejemplo. Además el falafel es perfecto para acompañar con una sencilla ensalada o como parte de un sandwich o wrap.

La receta que os presento a continuación es para dos personas, así que la podéis adaptar en función de los comensales. Os pongo esta cantidad porque suelo cocinar únicamente para mí o a veces para compartir con alguien más.

También comentar, que por cuestión de gusto, yo los hago mucho más finos que los tradicionales, ya que se fríen mejor, en menos tiempo y necesitan mucho menos aceite, pero los podéis hacer con el grosor que prefiráis.

Los garbanzos a usar depende también de vosotros, del tiempo que tengáis o de la comodidad. Yo normalmente uso garbanzos de bote porque calculo mejor la cantidad y porque a veces no me acuerdo de dejarlos en remojo la noche anterior.

Falafel de garbanzos

2015-09-27 05:03:40

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Ingredients

1. 1 bote grande de garbanzos (400gr) o 300 gramos de garbanzos secos (dejar en remojo con abundante agua la noche anterior para que estén lo suficientemente blandos al día siguiente)
2. 1/2 cebolla picada
3. Perejil y cilantro frescos y picados
4. 2 dientes de ajo
5. 1/2 taza de agua
6. 1/2 taza de pan rallado o harina (yo prefiero pan rallado)
7. 1 y 1/2 cucharadita de comino molido
8. 1 cucharadita de sal
9. 1/2 cucharadita de levadura en polvo
10. Pimienta y cayena molida al gusto
11. Aceite para freír (yo siempre uso aceite de oliva)

Instructions

1. En un recipiente triturar los garbanzos junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, los ajos y el agua. Si habéis usado garbanzos secos tirar el agua y triturarlos sin cocinar previamente.
2. Después añadir el pan rallado o la harina, el comino, la sal, la pimienta, la cayena y la levadura en polvo y mezclar bien.
3. Dejar reposar esta mezcla al menos una media hora.
4. A continuación cogemos pequeñas cantidades de esta masa y les damos forma de bola, las aplastamos un poco y las llevamos a la sartén con el aceite caliente (a fuego medio-alto). Si tenéis una freidora también podéis usarla, sobre todo si queréis el falafel en forma de bolitas.
5. Una vez estén bien doradas, se pueden sacar de la sartén. Es recomendable colocarlas en un plato con papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.

Notes

1. ¡Espero que os gusten tanto como a mí!

In My Vegan Kitchen http://www.inmyvegankitchen.com/