Falafel de garbanzos
Me encanta hacer falafel (y más el falafel del garbanzos) en casa porque es mucho más sano que cualquiera que podáis comprar ya preparado o los que venden en los kebabs, por ejemplo. Además el falafel es perfecto para acompañar con una sencilla ensalada o como parte de un sandwich o wrap.
La receta que os presento a continuación es para dos personas, así que la podéis adaptar en función de los comensales. Os pongo esta cantidad porque suelo cocinar únicamente para mí o a veces para compartir con alguien más.
También comentar, que por cuestión de gusto, yo los hago mucho más finos que los tradicionales, ya que se fríen mejor, en menos tiempo y necesitan mucho menos aceite, pero los podéis hacer con el grosor que prefiráis.
Los garbanzos a usar depende también de vosotros, del tiempo que tengáis o de la comodidad. Yo normalmente uso garbanzos de bote porque calculo mejor la cantidad y porque a veces no me acuerdo de dejarlos en remojo la noche anterior.
- 1 bote grande de garbanzos (400gr)
- 1/2 cebolla picada
- Perejil y cilantro frescos y picados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de pan rallado o harina (yo prefiero pan rallado)
- 1 y 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Pimienta y cayena molida al gusto
- Aceite para freír (yo siempre uso aceite de oliva)
- En un recipiente triturar los garbanzos junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, los ajos y el agua.
- Después añadir el pan rallado o la harina, el comino, la sal, la pimienta, la cayena y la levadura en polvo y mezclar bien.
- Dejar reposar esta mezcla al menos una media hora.
- A continuación cogemos pequeñas cantidades de esta masa y les damos forma de bola, las aplastamos un poco y las llevamos a la sartén con el aceite caliente (a fuego medio-alto). Si tenéis una freidora también podéis usarla, sobre todo si queréis el falafel en forma de bolitas.
- Una vez estén bien doradas, se pueden sacar de la sartén. Es recomendable colocarlas en un plato con papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.
- ¡Espero que os gusten tanto como a mí!