Galletas de Crema de Cacahuete y Pepitas de Chocolate

Galletas de Crema de Cacahuete y Pepitas de Chocolate

Estas galletas de crema de cacahuete y pepitas de chocolate ya las habéis visto varias veces en mi Instagram porque las hago muy a menudo, ya que me encantan y se hacen en nada y sin apenas ensuciar.

Además están de muerte por eso me gusta tanto hacerlas para regalar, a la gente les encanta y yo diría que es un detalle que se aprecia un montón.

Así que si queréis dar un regalo bonito, rico y original, estas galletas de crema de cacahuete son perfectas. Por eso además os dejo un ejemplo de presentación que es súper sencillo pero con un toque artesanal muy cuco.

galletas de crema de cacahuete crudivegana para regalo

Por otro lado, yo me atrevería a decir que son las galletas de crema de cacahuete más sanas de la historia, ya que las he hecho con la crema (o mantequilla) de cacahuete casera crudivegana que preparo en casa y que podéis encontrar en esta receta de hace unas semanas.

Tanto en esta receta como en la receta de la mantequilla de cacahuete, no he usado azúcares refinados, solo panela (azúcar de caña sin refinar) o dátiles (en el caso de la crema) y con ambos sale genial.

galletas de crema de cacahuete y pepitas de chocolate

Por lo tanto, estas galletas conservan muchos más nutrientes que las normales al no usar cacahuetes tostados para la crema de cacahuete y también al usar panela en lugar de azúcar.

La panela contiene calcio, hierro, fósforo e incluso proteínas, al contrario que el azúcar que con calorías completamente desprovistas de propiedades nutricionales.

galletas de crema de cacahuete y pepitas de chocolate partida por la mitad

Sin embargo, si no queréis o no tenéis tiempo de hacer crema de cacahuete en casa, podéis usar una ya comprada y así ahorráis incluso más tiempo, eso lo dejo a vuestra elección.

Simplemente deciros que podéis hacerlas con o sin pepitas de chocolate pero como sé que sois muy golosos, me imagino por qué alternativa vais a optar, no os juzgo, yo hago lo mismo 😉

galletas de crema de cacahuete con pepitas de chocolate

Ingredientes para 12 Galletas de Crema de Cacahuete y Pepitas de Chocolate:

  • 1 taza de panela (o azúcar de caña, etc.)
  • 2/3 taza de leche vegetal a temperatura ambiente (yo uso la de avena)
  • 1 cdta. vainilla
  • 1 cda. aceite de coco derretido
  • 6 cda. de crema de cacahuete (receta de la crema de cacahuete crudivegana aquí)
  • 1 y 3/4 taza de harina
  • 1/2 cdta. levadura en polvo
  • 80g de chocolate negro troceado (podéis usar perlitas de chocolate ya compradas así)
Masa de las Galletas de Crema de Cacahuete con pepitas de chocolate
Masa final de las Galletas de Crema de Cacahuete una vez añadido los trocitos de chocolate negro.

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180º y tener una lata de horno con papel para hornear preparada.
  2. Mezclar en un bol la panela, la leche y la vainilla, batir bien hasta que la panela esté completamente disuelta.
  3. Después añadir el aceite de coco, mezclar bien y añadir la crema de cacahuete, batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Mezclar la levadura y la harina e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, remover bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. Finalmente añadir los trocitos de chocolate y volver a mezclar.
  6. Usando una cuchara normal o una de helado, ir colocando/formando cada galleta en la lata con espacio suficiente entre una y otra porque pueden crecer y así evitamos que se peguen.
  7. Hornear durante unos 18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas (no demasiado morenas!)
  8. Sacar del horno y esperar a que pierdan un poco de temperatura y, si se desea, se puede usar un vaso para aplastarlas, sobre todo si han quedado muy gordas.

Y listo, ya podéis disfrutarlas con una buena taza de té o envolverlas para dárselas a alguien especial.



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