Lasaña Vegana de Berenjena (sin pasta)

Lasaña Vegana de Berenjena (sin pasta)

Preparé esta lasaña vegana de berenjena sin intención de subir la receta al blog, pero después de probarla, he sentido que tenía que compartirla con el mundo.

Ya me conocéis y no soy muy de recetas clásicas pero tenía berenjenas en casa y quería preparar algo diferente y no solo a la plancha o al horno. Así que lo que he hecho ha sido sustituir las láminas de pasta por láminas de berenjena.

lasaña vegana de berenjena sin pasta

No pretendo exagerar pero creo que es una de las recetas más ricas que he preparado. Sobre todo, me he sentido muy orgullosa de mi bechamel, que solo la había preparado una vez antes en toda mi vida y no fue la mejor experiencia del mundo, de hecho fue uno de los motivos que me llevó a abrir este blog. Si no sabéis de qué hablo, os lo cuento en el About.

Receta de la Lasaña Vegana de Berenjena (sin pasta):

Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 taza de soja texturizada fina 
  • 1/2 taza de agua
  • 390 gr de tomate tamizado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta, comino, orégano y tomillo al gusto

Ingredientes para la bechamel:

  • 2 cdas. de aceite de coco (importante que sea de coco, ¡ya veréis qué diferencia!)
  • 50 gr de harina de trigo
  • 500 ml de leche de soja sin azúcares añadidos
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

lasaña vegana de berenjena con soja texturizada (sin pasta)

Instrucciones:

  1. Picar en trocitos pequeños el puerro, el ajo, la zanahoria y los pimientos. Poner unas 2 cdas. de AOVE en una sartén grande y calentar a fuego medio. Añadir la verdura picada y remover de vez en cuando hasta que esté todo blandito.
  2. Añadir la soja texturizada y remover, mantener así durante un par de minutos.
  3. Añadir el tomate tamizado, el agua y las especias al gusto y remover bien, llevar a ebullición. A fuego lento dejamos cocer durante unos 5 minutos, si se queda seco, podemos añadir un poco más de agua. 
  4. Precalentar el horno a 200º.
  5. Cortar la berenjena en láminas a lo largo e ir colocándolas sobre papel de cocina y sal para quitar el amargor. Secar todo el líquido que suelten.
  6. Colocarlas en una bandeja y papel de horno. Rociar con un chorrito de aceite y sal, y hornear durante 10 minutos a 200º.
  7. Hacer la bechamel*.
  8. Una vez fuera del horno vamos a ir colocando en un recipiente para horno una capa de berenjenas y una de soja texturizada (yo hice 3 capas de berenjenas y 2 de soja texturizada). Y añadimos la bechamel por encima.
  9. Gratinamos a 200º unos 15-20 minutos o hasta que coja un poco de color.

*Instrucciones para la bechamel:

  1. Un una olla calentamos a fuego medio el aceite de coco, añadimos poco a poco la harina con ayuda de un escurridor o tamiz y removemos con una varilla.
  2. Tostamos la harina durante unos 3-4 minutos.
  3. Añadimos la leche a la vez que removemos con la varilla para evitar grumos. Si se os ha formado grumos, no os preocupéis, podéis dar un repaso con la batidora de mano (sin quitar del fuego). Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  4. Remover a fuego lento hasta que tenga una textura espesa.


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