Muffins de Crema de Cacahuete sin Harina

Muffins de Crema de Cacahuete sin Harina

Si alguien creía que la harina era un ingrediente imprescindible en repostería, estaba muy equivocado, solo hace falta probar estos muffins de crema de cacahuete sin harina que os traigo hoy.

Otro punto a favor de estos muffins es que son muy sencillos de hacer, incluso se pueden acortar pasos.

Y ¿sabéis qué? a receta además ensuciaréis lo mínimo, apenas necesitaremos una batidora (yo uso una de vaso), una espátula (de silicona mejor) y un molde para horno.

Receta de Muffins de Crema de Cacahuete sin Harina:

Ingredientes para 6 muffins:

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 cdta. de esencia de vainilla
  • 1/3 taza de endulzante (yo he usado melaza y panela)
  • 3/4 de taza de crema de cacahuete
  • 1/4 de taza de leche (yo usé de avena)
  • 1 sobre de gasificante (5,5 gr)
  • 1 cdta. de levadura en polvo
  • Opcional: 50 gr de pepitas de chocolate negro (o chocolate negro y trocear)
  • Opcional: papel de magdalenas o moldes de papel

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180 Cº
  2. Quitar la piel de los garbanzos
  3. Triturar en la batidora (yo uso la Optimum G2.1) los garbanzos junto con la esencia de vainilla, el endulzante y la leche.
  4. Añadir el gasificante y la levadura y batir a baja velocidad hasta que la textura sea homogenea. Si es necesario podéis parar y remover con una espátula.
  5. Repartir la masa en un molde para muffins. Si no usáis papeles o molder, deberéis untar el molde con aceite. 
  6. Repartir el chocolate por encima y empujar al fondo.
  7. Hornear durante 25-30 minutos (según el horno). Dejar enfriar antes de desmoldar.


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