bizcocho de calabaza vegano

Bizcocho de Calabaza súper esponjoso

Soy consciente de que un bizcocho de calabaza no es seguramente algo que os llame la atención ni que sintáis una especial atracción por probar. Pero es simplemente porque no estamos acostumbrados a comer algo dulce hecho con calabaza. A lo mejor un puré de calabaza nos encaja más, pero desde que empezó el otoño llevo queriendo hacer un postre hecho con este ingrediente. Finalmente me decidí por hacer un bizcocho y, madre mía, ¡qué bueno está!

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Tortitas veganas de plátano

Tortitas veganas

 

No creo exagerar si digo que a todo el mundo nos gustan las tortitas (o pancakes, si nos ponemos modernos). Y, al contrario de lo que mucha gente piensa, se pueden hacer tortitas veganas cien por cien y están tan buenas como las originales o incluso más.

A mí me encantan, no son nada complicadas de hacer y son perfectas para compartir. De hecho, se han convertido en mi desayuno oficial de los domingos, bueno, más que desayuno casi un brunch porque las suelo tomar sobre 12 de la mañana, y decir que has tomado un brunch siempre suena más guay jeje.

La receta que os dejo aquí abajo está pensada para unas 8 tortitas medianas, por lo que se podría decir que es para dos persona, ¡pero creedme que no vais a tener ningún inconveniente en tomarlas todas vosotros solos!

Tortitas veganas
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Ingredients
  1. 1 taza de harina integral
  2. 1 1/3 taza de la leche que prefiráis (en este caso yo he usado leche de almendras que aporta un toque especial)
  3. 1/2 plátano maduro (el otro medio lo podéis usar para decorar y combinar más adelante)
  4. 1 cdta. de levadura en polvo
  5. 1 cdta. de vainilla o sirope (opcional)
  6. 1/4 de taza de copos de avena (opcional, a mí me gusta mucho más añadiendo este ingrediente, sino usad un poco más de harina)
Instructions
  1. En el vaso de la batidora o minipimer poner el harina junto con la leche, el plátano troceado, la levadura y la vainilla o sirope y batir bien hasta tener una textura uniforme.
  2. Añadir los copos de avena y mezclar con ayuda de una paleta
  3. Poner una sartén antiadherente a fuego medio-alto e ir echando pequeñas cantidades de la mezcla que tenemos. En caso de no contar con una buena sartén podéis usar un poco de margarina o aceite para que no se os peguen las tortitas, en muy poca cantidad de una en una.
  4. *Consejo: se sabe que es el momento de dar la vuelta a la tortita cuando empiezan a verse agujeritos por arriba.
Notes
  1. A mí me gusta tomarlas con sirope o chocolate líquido como podéis ver en la foto, además del plátano que no había quedado de antes, unas cuantas frambuesas y un poco de coco rallado por encima.
In My Vegan Kitchen http://www.inmyvegankitchen.com/

Cous cous con verduras

El cous cous con verduras es uno de mis platos comodín por así decirlo, ya que es un plato muy fácil de hacer y lo puedes tener listo en pocos minutos sin complicarte mucho la vida.

Además otro punto a favor es que el cous cous es un ingrediente súper versátil y lo puedes tomar tanto caliente como frío por lo que lo puedes hacer en cualquier época del año.

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falafel de garbanzos

Falafel de garbanzos

Me encanta hacer falafel (y más el falafel del garbanzos) en casa porque es mucho más sano que cualquiera que podáis comprar ya preparado o los que venden en los kebabs, por ejemplo. Además el falafel es perfecto para acompañar con una sencilla ensalada o como parte de un sandwich o wrap.

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Overnight oats con fruta para desayunar

Avena para desayunar

Como os habréis fijado en el título, el nombre original de esta receta es el de “overnight oats” y en un intento de darle una traducción decente al español (y tras búsqueda obligada en Google), lo he denominado “avena nocturna” pero no termina de convencerme…. Por eso creo que lo mejor es preguntaros a vosotros, ¿lo conocéis con este nombre en español?, si no es así, ¿con qué nombre lo conocéis?, ¿qué nombre le daríais? ¡Podéis dejarme vuestros sabios conocimientos en los comentarios!

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