Quiché vegana de espinacas y tomates cherry

Quiché vegana de espinacas y tomates cherry

Sé que la receta de esta quiché vegana ha sido muy esperada desde que anuncié que la enseñé por Instagram, así que ¡aquí va!

Vais a adorar esta receta porque es sencillísima, ya me conocéis, sencillo y bonito son mis indispensables.

Hay mucha gente que piensa que hacer una quiché vegana es imposible por los ingredientes tradicionales de una quiché. Sin embargo, os sorprenderá ver que el resultado es muy similar al original, sobre todo en la textura.

Esta receta, al no contener nata ni huevos y usar tofu en su lugar, es decir, una legumbre, la hace más ligera y apta para consumir con mayor frecuencia. Genial, ¿no?

Ingredientes para preparar una Quiché Vegana de espinacas y tomates cherry de 23 cm:

  • 400 gr de tofu sedoso*
  • 150 gr de espinacas
  • 1 puerro mediano
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 100 gr de tomatitos cherry
  • 1 cdta de cúcuma en polvo
  • 1/4 de taza de levadura nutricional
  • 1/4 cdta de pimienta blanca
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • 1/2 cdta de cebolla en polvo
  • Sal
  • 1 masa de hojaldre

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Pochar el puerro picado junto con el aceite y un poco de sal.
  3. Añadir las espinacas y remover durante unos 3-5 minutos, que no se cocinen del todo.
  4. En un bol profundo triturar el tofu junto con las especias, la levadura nutricional y sal al gusto.
  5. Mezclar el tofu y las espinacas con puerro.
  6. Extender la masa de hojaldre y seguir las instrucciones de paquete (hornear con el papel y pinchar la masa con un tenedor).
  7. Extender la mezcla sobre la masa de hojaldre y hornear durante 25 minutos.

*Yo recomiendo tofu sedoso, aunque puede ser más complicado encontrarlo. Podéis usar tofu firme en su lugar, aunque la textura tenderá a ser más gruesa y no tan gelatinosa por así decirlo. Si usáis tofu firma, añadir 50 ml de agua a la mezcla.

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