Tallarines de Calabacín con Pesto

Tallarines de Calabacín con Pesto

¿Queréis saber algo gracioso? Hice este plato no solo porque me encanta el calabacín, sino porque de verdad tenía que hacer un plato con calabacín, ya que se me estaban acumulando un montón de calabacines ya que los recibo a través de un grupo de consumo ecológico al que me uní hace unos meses y recibimos la verdura según la producción. Así que me dije a mí misma «¿qué estás esperando para hacer tallarines de calabacín con pesto?»

Y, por supuesto, tenía que compartirlo con vosotros porque es una forma súper fácil, sana y deliciosa de comer calabacín. También es una forma de hacer un sencillo plato crudivegano y así conservar todos los nutrientes de la verdura.

talarines de calabacín con pesto

Los calabacines tienen muy pocas calorías y un montón de agua, vitamina C, potasio y fibra (este último principalmente en la piel).

Por otra parte, el pesto es una salsa típica italiana que se suele tomar con pasta y se hace con un buen puñado de albahaca. No sé si lo he comentado antes, pero soy una gran fan de la albahaca, para mí es uno de los olores más buenos que existen!

Y al final añadí a mis tallarines de calabacín unos piñones que me guardé antes de triturar y también semillas de cáñamos para darle más savor y proteínas. No es obligatoria pero sí muy recomendable, de esta meaner conseguirás un plato incluso más bonito.

talarines de calabacín con pesto

¡Así que espero que este plato os guste tanto como a mí! 😉

Tallarines de Calabacín con Pesto
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Ingredients
  1. PARA LOS TALLARINES
  2. 1 calabacín mediano
  3. PARA EL PESTO
  4. 1/2 taza de piñones remojados durante la noche (o al menos 5 horas)
  5. albahaca fresca
  6. 2 cds. de aceite de oliva (extra virgen)
  7. 2 cdts. de levadura de cerveza/nutricional
  8. 1 diente de ajo
  9. 2 cds. de zumo de limón
  10. Sal
  11. Tomates cherry
  12. Semillas de cáñamo (opcional)
Instructions
  1. Poner todos los ingredientes del pesto en un procesador de comida y triturar hasta conseguir una textura homogénea.
  2. Para hacer los tallarines usa un pelador de patatas o un utensilio para especial para hacer tallarines de calabacín.
  3. Mezclar en un bol los tallarines, los tomtitos cherry y el pesto, y servir. También puedes servir los tallarines de calabacín en el plato directamente y poner la salsa pesto por encima.
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