Pan de Plátano Vegano — Vegan Banana Bread

Pan de Plátano Vegano — Vegan Banana Bread

¡Hola a todos! Ya estoy otra vez de vuelta y os traigo también una nueva receta. Esta vez comparto con vosotros este maravilloso pan de plátano vegano, mejor conocido como banana bread, de hecho, yo siempre lo llamo así pero por si acaso lo traducimos jeje. Hello  everybody! I’m back and a new recipe is posted at last! This time I wanna share with you this gorgeous vegan banana bread, very tasty and refined sugar free!

pan de plátano vegano

Sé que la última vez que publiqué fue… hace cuánto?? jaja, lo siento mucho! pero ya sabéis, entre que he estado medio mes fuera de vacaciones y que luego la verdad me costó mucho volver al ritmo habitual, pues las cosas se me han ido retrasando 🙁 I know my last post was… how long ago? haha, so sorry! but you know, I was half a month out of Spain and then taking the normal pace up again was such a terrible thing 🙁

En cualquier caso, creo que os va a gustar mucho esta nueva receta, ya que podréis tomar este banana bread tanto a media mañana, a media tarde o incluso en el desayuno, es muy sano y por supuesto, sin necesidad de usar huevos, ni azúcar refinado y tampoco lácteos. Lo que no significa perder sabor o textura. Anyway I think you’re gonna like a lot this new recipe because it’s about a bread you can take as a snack or in breakfast, it’s very healthy and of course, egg free, refined sugar free and dairy free. Which is not meaning of missing flavors or texture.

vegan banana bread vegano

Yo usé panela (azúcar de caña sin refinar) pero si no la podéis encontrar cerca, podéis reemplazarla por azúcar de coco o incluso azúcar moreno preferiblemente. Por otro lado, también prefiero usar harina integral, pero vosotros podéis usar la que más os guste. I used panela (unrefined cane sugar) but if you cannot get it, you can replace it by coconut sugar or even brown sugar. Also I prefer using whole flour but you can use the one of your choice.

¡Vamos a empezar entonces! So let’s start it!

Pan de Plátano Vegano --- Vegan Banana Bread
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Ingredients
  1. 3 plátanos medianos maduros --- 3 medium ripe banana
  2. Unas pocas gotas de limón --- A few lemon drops
  3. 60 gr de margarina derretida --- 60 gr melted margarine
  4. 1 cdta. de extracto de vainilla --- 1 tsp vanila extract
  5. 1 huevo de lino o chía (1 cda de lino o semillas de chía + 2 1/2 cdas de agua) --- 1 flax or chia egg (1 tbsp flax or chia seeds + 2 1/2 tbsp water)
  6. 1/4 cdta. de nuez moscada --- 1/4 tsp nutmeg
  7. 3/4 taza de leche de almendras (o la que queráis) --- 3/4 cup almond milk (or the one of your choice)
  8. 1/2 taza de panela (o azúcar) --- 1/2 cup unrefined cane sugar (or normal sugar)
  9. Una pizca de sal --- A pinch of salt
  10. 1 cdta. gasificante --- 1 tsp baking soda
  11. 1 1/2 taza de harina de trigo integral --- 1 1/2 cup whole wheat flour
  12. 1/2 taza de nueces picadas (opcional) --- 1/2 cup minced walnut (optional)
  13. Plátano y nueces para decorar --- Banana and walnuts to top
Instructions
  1. Lo primero de todo es hacer nuestro "huevo", simplemente pon en un vaso las semillas de lino (o linaza) o las semillas de chía con el agua y mezcla bien. Dejar reposar durante 15 minutos. --- First of all we need to make our "egg", just place in a class flax or chia seeds and water, then stir well and let it rest for 15 minutes.
  2. Precalentar del horno a 175 grados Celcius. ---Preheat oven to 350 degrees F.
  3. En un bol grande aplastar los tres plátanos con unas gotas de limón. Después de eso añadir la margarina derretida, la vainilla, el huevo que hemos hecho, la nuez moscada, la leche de almendras, el azúcar o panela, la sal, el gasificante y el harina, batir (yo lo hago con una varilla) para que todos los ingredientes se mezclen bien. --- In a large bowl mash ripe bananas with lemon drops. After that add melted margarine, vanilla extract, flax egg, nutmeg, almond milk, sugar, salt, baking soda and flour, whisk thoroughly.
  4. Después añadir las nueces picadas y remover nuevamente. --- Then add minced walnut and stir to combine.
  5. Engrasar el molde con un poco de margarina o aceite para evitar que se pegue. Decorar con trocitos de plátano y un par de nueces. --- Grease the mould with a little margarine or oil to avoid sticking. Top it with slices of banana and a couple walnuts.
  6. Hornear durante 1 hora, aunque recomiendo comprobar que está hecho del todo introduciendo un palillo antes de sacarlo del horno. Dejar enfriar bien antes de servir. --- Bake for about 1 hour, inserting a toothpick before remove out from the oven is recommended. Let cool completely before serving.
In My Vegan Kitchen http://www.inmyvegankitchen.com/
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